Kulen ca. 1000g

Grundpreis 45,00 Euro/Kg

Kulen (in einigen Regionen Kroatiens auch Kulin genannt) ist eine Rohwurst, die in Teilen Kroatiens (vor allem in Slawonien) hergestellt wird. Charakteristisch sind die kurze, dicke Form und die tief dunkelrote Farbe. Der Geschmack ist würzig-scharf mit einer säuerlichen Note.

Kulen besteht aus grobem Hackfleisch vom Schwein - oder auch je zur Hälfte von Rind und Schwein. Gewürzt wird vor allem mit schwarzem Pfeffer, viel rotem Paprika und Knoblauch. Die Wurstmasse wird in Darmblasen (in der Regel nur Dickdarm) gefüllt, mehrere Monate mit geeigneten Hölzern (u. a. Nußbaum) kalt geräuchert und anschließend noch mehrere Monate luftgetrocknet. Dieser Prozess kann bis zu einem Jahr dauern. Gelegentlich wird Kulen auch im Dünndarm hergestellt und angeboten, in diesem Fall spricht man von "Kulens Schwester" (Kulenova seka).

Genossen wird Kulen fein aufgeschnitten als Brotbelag oder Vorspeise.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Paprika, Gewürz Extrakt, Gewürze, Dekstrose, Glukose Sirup, Rauch Aroma, Antioxidationsmittel: Natrium Askorbat, Konservierungsmittel: Natrium Nitrit, Starter Kulturen.

100g des Produkts wurden aus 191g Fleisch hergestellt.

Nährwerte pro 100g:    
Energiewert 1317 kj 316 kcal
Fett 22 g  
davon gesättigte Fettsäuren 11 g  
Kohlenhydrate 1,6 g  
davon Zucker <0,5 g  
Eiweiß 28 g  
Salz 3,7 g  

Hergestellt:

Obrt za proizvodnju, preradu i konzerviranje mesa i mesnih proizvoda Bodirkovic

Skolska 14

32227 Borovo, HR